Comment décaper les tomates?

  1. Recette traditionnelle
  2. Tomates en conserve
  3. Tomates dans leur propre jus
  4. Tomates salées à la moutarde
  5. Tomates salées aux carottes

On sait que les tomates sont des légumes très utiles et nutritifs. Les tomates contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain.

Mangez ces légumes toute l'année et remplissez votre corps de vitamines, grâce au pickling et à la conservation des tomates pour l'hiver. Les tomates salées sur la table en hiver ne sont pas moins populaires que les fraîches en été.

Voici quelques recettes pour saler la tomate. Nous aurons besoin de: tomates vertes ou rouges; de l'eau; le sel; feuilles de cassis et de cerise; l'estragon; l'aneth

Nous aurons besoin de: tomates vertes ou rouges;  de l'eau;  le sel;  feuilles de cassis et de cerise;  l'estragon;  l'aneth

Recette traditionnelle

Cuire le cornichon. Pour ce faire, dissoudre le sel dans l'eau bouillie refroidie dans une casserole. Utilisez du gros sel pour éviter divers additifs. Prendre 200-300 g de sel pour cinq litres d'eau.

Choisissez et lavez les mêmes tomates mûres. Lavez les feuilles de cassis, de brindilles d'aneth vert, d'estragon, de feuilles de cerisier. Puis roulez dessus avec de l'eau bouillante de la bouilloire. Cool le.

Placez la première couche de tomates sur le fond. Transférer la rangée de tomates avec les feuilles de cassis et les cerises, ajouter l’aneth et l’estragon. Placez la deuxième rangée de tomates sur les verts. Dans les sandwichs aux légumes verts, remplissez le pot ou le pot entier. Agitez périodiquement le récipient de manière à ce que les tomates soient plus concentrées. Laissez un peu d’espace libre vers le haut pour que la saumure ne s’écoule pas. Verser les tomates avec les cornichons. Si le sel est dans une casserole ou un seau, placez une grande assiette plate avec une légère charge au-dessus des tomates versées. Rouler les tomates dans les bocaux. Placez les plats avec les cornichons dans un endroit frais. Tomates salées en 30 à 40 jours.

Tomates en conserve

Ramassez les tomates rouges ou vertes, de taille identique et identique, rincez-les et placez-les dans des pots stérilisés. Remplissez-les de saumure bouillante (pour 1 l d'eau - 35 g de sel et 6 g d'acide citrique). Couvrez les bocaux avec des couvercles et chauffez à l'eau bouillante: litre - 5 à 8 minutes, trois litres - 15 minutes. Puis fermez et laissez refroidir.

Tomates dans leur propre jus

Décollez les tomates rouges préparées sélectionnées. Pour ce faire, mettez-les dans une passoire et pendant 1-2 minutes. Tremper dans de l'eau bouillante, puis plonger rapidement pendant 2-3 minutes. dans l'eau froide - la peau peut être facilement enlevée. Préparez le jus de tomate: hachez les tomates trop mûres, mettez-les dans une casserole et, en remuant, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, passez à travers un tamis et faites chauffer à nouveau. Rincer les pelées, préparées pour la mise en conserve des tomates avec de l’eau et les placer dans des bocaux, puis les verser avec du jus de tomates chaud, ce qui correspond à 1 litre. ajoutez 2 g de sel, 1,5 g d'acide citrique et 10 g de sucre. Couvrez les bocaux avec des couvercles et réchauffez-les en les laissant pendant 4–5 min dans de l’eau à point d’ébullition réduit, pendant 8–9 min. Dans des bocaux d’un litre, puis fermez-les et laissez-les refroidir. Un pot d'un litre nécessitera: tomates rouges pelées - 700 g, sel - 10 g, jus de tomate à verser - 340 g, acide citrique - 1,5 g.

Tomates salées à la moutarde

Tomates solides légèrement immatures, rincez soigneusement et mettez dans un fût, un seau ou une casserole, en saupoudrant de feuilles de cassis. En bas aussi, déposez ces feuilles. Dans la saumure bouillie cuite, une fois refroidie, ajoutez la moutarde sèche, remuez et laissez reposer.

Lorsque le cornichon devient transparent, un peu jaunâtre, vous pouvez leur verser des tomates. D'en haut, comme d'habitude, mettre un chiffon propre et l'oppression.

Pour la saumure: sur un seau les eaux - 2 minces verres de sucre, un verre de sel, 15 feuilles de laurier, une cuillère à thé de purée de petits pois, de piment de la Jamaïque et de piment amer, un paquet (100 g) de moutarde sèche.

Tomates salées aux carottes

Mûres petites tomates solides, rincer abondamment. Ne pas arracher les tiges - afin que les tomates ne sortent pas, restent solides, ils peuvent être coupés en tranches, comme les fraîches. Mettez les tomates dans une bassine, un seau, un plat en rangées, versez les carottes râpées, ajoutez le poivron rouge, l'aneth, l'ail, le laurier et versez la saumure, mettez l'oppression au-dessus.

Rangez dans un endroit frais. Si, à la fin de l'hiver, les tomates commencent à se dégrader, vous devez les sortir de la saumure, les laver, les replacer et les remplir d'eau fraîche. Après cela, ils continueront pendant 3-4 mois.

8-10 parties de tomates - 1 partie de carotte; pour la saumure - prendre 500 g de sel dans un seau d'eau.

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